17 junio 2019

CCL: Juegos Panamericanos moverán US$75 millones en sector gastronómico

Además, el ticket promedio en restaurantes llegaría hasta los US$120, según estimó el gremio.

La Cámara de Comercio de Lima (CCL) estimó que la condición de Perú como organizador y sede oficial de los Juegos Panamericanos impactará especialmente al sector gastronómico, el cual tendrá un movimiento de hasta US$75 millones. Cabe resaltar que se estima la llegada de más de 50,000 visitantes extranjeros.

“Esta cifra (US$75 millones) se desprende de los US$250 millones que generará este evento donde estimamos que el 30% pertenecería a las ventas que generará nuestra prestigiosa gastronomía”, señaló el presidente del sector de Gastronomía de la CCL, Jorge Penny, quien agregó que los más beneficiados serán los restaurantes de comida criolla y fusión, en especial los chifas.

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Así, el gremio proyecta superar el crecimiento anual de 3.5% logrado en el 2018. “Dentro de las tendencias de consumo, los productos que tendrían mayores ventas serían los platos de bandera como el ceviche, lomo saltado, pollo a la brasa, causa, ají de gallina, y platos orientales, así también restaurantes de comida rápida (fast food), que siempre son una alternativa para muchos comensales extranjeros”, señaló el gremio.

Además, según informó la CCL, un turista promedio en el Perú gasta entre US$50 y US$100 diarios en el sector gastronómico nacional. El gremio estima que esta cifra pueda aumentar hasta en 20%, con lo cual el ticket promedio se ubicaría en US$120 diarios.

Jorge Penny resaltó que la gastronomía arrastra una cadena en diversos sectores. “Por ejemplo, el campesino y pescador venderá más insumos, el sector comercial tendrá mayor actividad, las industrias de alimentos surtirán a los restaurantes, los cocineros, meseros y barman serán más demandados”, comentó.

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