Boom Gastronómico 2.0

por Michel Seiner

21 Sep 0

Estacionando la inversión en restaurantes

Mientras el mundo avanza en el sentido de peatonalizar y masificar el transporte, el Perú permanece en el mundo del auto propio. No soy urbanista ni tengo conocimiento alguno sobre…

05 Sep 0

Cerveza artesanal: cuando los ‘restauranteros’ hate fancy beer

Los emprendedores de la industria de cerveza artesanal enfrentan retos y registran avances en el mercado peruano, sobre todo en el canal horeca.

23 Ago 0

Turismo en Croacia, la tierra de Game of Thrones

La forma en la que Croacia asimiló y aprovechó la fama de la serie más vista de la historia deja muchísimas lecciones.

25 Jul 0

Y el boom del catering: ¿para cuándo?

Parece que alguien tomó una foto al estado del catering en el Perú en la década de los ochenta y la dejó así para los siguientes treinta años.

05 Jul 0

La gastronomía, los incendios y el destrabe

Cada vez que leo sobre una catástrofe de seguridad, como los recientes incendios, tiemblo de miedo. Sé que, una vez más, el ojo de la tormenta estará en las autoridades…

26 Jun 0

El business case de las barras gastronómicas

La respuesta de la gastronomía global a un entorno cambiante fue el nacimiento y expansión de los conceptos de barra gastronómica. En el Perú, la explicación no es distinta.

13 Jun 0

Macron y los macarons

El fenómeno Macron ha puesto a Francia en las portadas del mundo mientras la cultura europea va haciéndose un espacio en Lima. ¿Será que un dulce francés resume el futuro del lujo gastronómico europeo para Lima?

29 May 0

Con mi pisco no te metas

El pisco, el pollo a la brasa y el cebiche son religión para los peruanos. Los sazonamos con alguna mención a Chile y tenemos una bomba mediática cuyo impacto puede acompañarnos varios días. ¿Esto es bueno para nuestra industria gastronómica?

16 May 0

Lima42k: ¡Corremos de local!

La única maratón de Lima no genera la sensación de orgullo y júbilo que vemos en otras ciudades. Si ésta se diseña y comunica a los ciudadanos, se podrá ir ganando espacio en el corazón (y bolsillo) de los limeños.

04 May 0

Restaurantes bajo estrés: ¿qué hacemos con Renato?

La semana pasada conocí a Renato Razzetto. Un excelente cocinero. Renato decidió abrir su primer local luego de atender los domingos en casa durante tres años con muchísimo éxito, precisamente…