Boom Gastronómico 2.0

por Michel Seiner

21 Mar 0

Manos en la Mesa: los actores y el futuro de la cocina peruana

Para pensar el futuro de nuestra industria, primero entender cómo son los agentes que la componen.

06 Mar 0

El business case de las barras gastronómicas

La respuesta de la gastronomía global a un entorno cambiante fue el nacimiento y expansión de los conceptos de barra gastronómica. En el Perú, la explicación no es distinta.

20 Feb 0

Donald Trump vs. la cocina peruana

¿Cómo afecta el nuevo nacionalismo americano a nuestros proyectos gastronómicos?

07 Feb 0

¿Cuánto Perú es mucho Perú?

¿Cómo utilizar el concepto de peruanidad en los restaurantes? Tanto el uso excesivo como el inexistente  puede alejar al cliente.