Boom Gastronómico 2.0

por Michel Seiner

08 Ago 0

Agosto con ‘a’ de aperturas

Hace algunas semanas escribía sobre la ansiedad de la espera previa a la apertura de restaurantes nuevos. Trataba de acompañar a quienes pasaban por la espera y explicar a…

13 Jul 0

Los otros World’s Best Restaurants

Cuando la ganadora del premio a mejor jefa de cocina del mundo del 2016, Dominique Crenn, apabulló a los organizadores de los World’s 50 Best reclamándoles que “evolucionen y actúen…

02 Jul 0

El regalo de Anthony Bourdain

Hace pocas semanas, cuando me enteré que Bourdain había decidido nunca terminar el resto de sus proyectos gastronómicos y que nunca vería su foodhall en NYC terminado y que él jamás visitaría el nuestro, no hice mi duelo por el gran ser humano que seguramente fue.

05 Jun 0

APPúrate: ¿qué hacer frente a las aplicaciones de delivery?

De cada cinco motos que vemos hoy pasear por Lima, al menos una lleva una mochila, usualmente de color brillante. En menos de seis meses, los servicios de delivery…

27 Feb 0

Los cines, la canchita y las lecciones del boom gastronómico

Allá por el inicio del boom gastronómico, cuando no nos daban miedo los venezolanos y vivíamos pensando en cómo sacar la industria gastronómica adelante, había una empresa que hacía lo…

13 Ene 0

Restauranteros con Mérito

En gastronomía pareciera que lo único que no hay que hacer en el 2018 es restaurantes. ¿Cómo deberían hacer los valientes que se atrevan?

13 Dic 0

2018: ¿el año del off premise?

El tráfico, el crecimiento masivo de los servicios de streaming de TV, los multiformatos de entretenimiento, la fiebre mundialista y el upgrade en entretenimiento tecnológico son todos cambios que han…

23 Nov 0

Las startups y la gastronomía

La palabra emprendedor está muy en boga en el Perú de hoy. Todos quieren ser emprendedores o hacer productos para atender a los nuevos independientes. Los independientes tenemos tatuajes, andamos…

10 Nov 0

Sam Rockstar : el nuevo chef de catering

¿Por qué no podemos tener rockstars en el catering? El futuro parece abrir la puerta a esa posibilidad.

26 Oct 0

#PerúPaísdeVioladores en los Latam 50 Best Restaurants

Es hora de preguntarnos si toda nuestra industria celebra estos éxitos por igual. ¿El próximo año celebramos también por ellas?