Boom Gastronómico 2.0

Hay muchas razones para ver el capítulo sobre Lima de la nueva docuserie de Netflix. Una demasiado poderosa: Tomás Matsufuji.

Todo fueron bombos y platillos hace más de 10 días, cuando nos decían que los restaurantes estarían abiertos con aforo reducido el 2 o 3 de julio. Estamos 9 y no hay nada.

La decisión de Alicorp no va a poner fin al racismo por sí sola pero sí es un mensaje claro para todos los peruanos: el uso de marcas de este tipo no va más.

Ayer inició la marcha blanca de mi más engreído proyecto. Compartir la emoción que me hizo sentir y pensarla también en cabeza de otros emprendedores y otros proyectos me ilusiona. Demás está aclarar que tengo un interés financiero en mi proyecto propio.

Hoy es fácil decir que la crisis que atraviesa la industria es causada por la pandemia. Más fácil que mirarnos en el espejo, al menos.

Estas últimas semanas hay un verdadero malestar que, como restaurantero, me retuerce el fondo del estómago. Tanto, que ni si quiera me ha permitido volver al pequeño placer del pollito a la brasa. No he querido saber nada, ni del pollo ni de la reactivación. Hoy, toca ir más allá de los...