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El boom gastronómico, el modelo económico y sus límites

CADE 2019. La industria gastronómica ha crecido a pasos agigantados en los últimos años. Sin embargo, hoy hace falta un cambio que garantice su sostenibilidad económica y social. Escribe Michel Seiner, socio gerente de Seinauer y Cía

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En el 2008 me acerqué por primera vez a la industria gastronómica. La realidad económica había cambiado mucho desde que nací a inicios de 1980. Por primera vez, el Perú se presentaba como...

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