Boom Gastronómico 2.0

¿Por qué aún no como pollo a la brasa?

Estas últimas semanas hay un verdadero malestar que, como restaurantero, me retuerce el fondo del estómago. Tanto, que ni si quiera me ha permitido volver al pequeño placer del pollito a la brasa. No he querido saber nada, ni del pollo ni de la reactivación. Hoy, toca ir más allá de los aciertos de las primeras dos o tres semanas. Esos aplausos ya los aplaudí.

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Como muchos, celebré con gusto la reacción de este gobierno para lidiar con la crisis de salud pública del COVID y el sacrificio de la gastronomía que lo acompañó. Sin embargo, estas última...

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