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Tras un exitoso 2022, la venta de los mercados gastronómicos caerá este año debido a la inestabilidad política y la coyuntura económica. Para revertir la caída en el flujo de clientes, el foco estará en las promociones y alianzas.

Michel Seiner, cofundador de la compañía dueña de Mercado 28, cuenta por qué dejarán de administrar los locales de Comas, Arequipa, Bellavista y Barranco. También explica qué pasó con la venta de Combate, su operación de dark kitchens.

ENTREVISTA. Michel Seiner, fundador de la compañía dueña de Mercado 28 y de la dark kitchen Combate, buscará levantar hasta US$5 millones para expandir sus cocinas ocultas a nivel regional. El empresario gastronómico cuenta sobre esta operación futura y sobre su apuesta para la creación...

Al cierre del 2020, contaremos con 20 mercados gastronómicos en el Perú. Hace rato dejó de ser la "próxima cosa" de la gastronomía. ¿Qué se viene y qué retos implica para la industria gastronómica?