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Los restaurantes seguirán apostando por ‘plazas gastronómicas’ y dark kitchens para crecer. Ya se están desarrollando nuevos espacios en Miraflores, Barranco y el centro de Lima, que se sumarán a las expansiones de los jugadores actuales.

ENTREVISTA. Diego Echecopar, CEO de Cocinas Ocultas, la dark kitchen que iniciará operaciones en diciembre, invertirá más de US$10 millones y buscará tener 250 cocinas a fines del 2020 en seis distritos de Lima.

ENTREVISTA. Diego Herrera, cofundador del grupo MCK Hospitality, conversó sobre su expansión a Miami y Londres, la apertura de nuevos locales en Lima; y su ingreso a Rappi y a formatos compartidos.