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En este episodio, Michel Seiner conversa con Wilfredo Rivera sobre las novedades que se vienen en el mundo del delivery de las dark kitchens.

ENTREVISTA. Diego Romero, gerente general de la dark kitchen Wicuk, explica cómo su enfoque al 100% en delivery les permitirá incrementar sus ventas durante la nueva cuarentena.

El 2020 fue un experimento forzoso para la industria. Proponemos un espacio para registrar y compartir lo aprendido.

El atractivo por las dark kitchens —cocinas exclusivas para atender pedidos a domicilio— aumenta en pandemia, lo que ya se refleja en el desarrollo de nuevos proyectos, la ocupación de las cocinas, y los acelerados planes de expansión. El próximo año habrá una oferta más consolidada.

Tras el cierre temporal de sus negocios, las apps de delivery podrían contribuir a la recuperación del sector, esperada para el segundo semestre.

Los restaurantes seguirán apostando por ‘plazas gastronómicas’ y dark kitchens para crecer. Ya se están desarrollando nuevos espacios en Miraflores, Barranco y el centro de Lima, que se sumarán a las expansiones de los jugadores actuales.