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Luego del golpe de la crisis en el 2020, el grupo gastronómico MCK —dueño de Osaka, Ko, DonDoh, Noritaco, Barrio, Carnaval y Kuuru— proyecta crecer 81% en ventas. Este crecimiento será sostenido por los tres últimos restaurantes que abrieron en la región y en Estados Unidos.

ENTREVISTA. La colombiana Muncher ingresó al mercado peruano con la compra de las dark kitchens de Rappi. Gonzalo Muñoz, director de desarrollo de proyectos, y Felipe Iraizoz, director comercial, sustentan su objetivo de facturación en un año: US$6 millones.

En este episodio, Michel Seiner conversa con Wilfredo Rivera sobre las novedades que se vienen en el mundo del delivery de las dark kitchens.

ENTREVISTA. Diego Romero, gerente general de la dark kitchen Wicuk, explica cómo su enfoque al 100% en delivery les permitirá incrementar sus ventas durante la nueva cuarentena.

El 2020 fue un experimento forzoso para la industria. Proponemos un espacio para registrar y compartir lo aprendido.

El atractivo por las dark kitchens —cocinas exclusivas para atender pedidos a domicilio— aumenta en pandemia, lo que ya se refleja en el desarrollo de nuevos proyectos, la ocupación de las cocinas, y los acelerados planes de expansión. El próximo año habrá una oferta más consolidada.