La voz de la gastronomía

La gastronomía peruana alguna vez habló con fuerza y unidad, pero hoy esa voz se ha fragmentado. A pesar de ser un sector crucial para la economía y la identidad del país, la industria enfrenta una agenda urgente y compartida que sigue sin resolverse: desde temas regulatorios y laborales hasta la desorganización gremial.