por Michel Seiner
Soy socio gerente de Seinauer & Cia, compañía dedicada a proyectos de gastronomía y hospitalidad. He trabajado en Acurio Restaurantes entre el 2008 y el 2015. Fui gerente de la sede administrativa, gerente de desarrollo de negocios y gerente legal, así como director de varias subsidiarias del grupo, como Panchita y Madam Tusán. Dicto los cursos de Logística de Alimentos y Bebidas y Gestión de Restaurantes en la USIL.
Se ha eliminado de tus artículos guardados.
22 de febrero de 2022
26 de noviembre de 2021
26 de noviembre de 2021
Si bien muchos de nuestros mejores restaurantes están en la lista, e incluso copan los mejores puestos, personalmente es una decepción que terminada la pandemia los organizadores y críticos hayan optado por una lista del recuerdo. Esto me hace preguntarme sobre la memoria de qué han ele...
22 de noviembre de 2021
10 de noviembre de 2021
10 de noviembre de 2021
En este episodio Michel Seiner conversa con la periodista gastronómica Paola Miglio sobre la evolución de la industria en el Perú: avances, impacto pandémico y retos a futuro.
30 de septiembre de 2021
30 de septiembre de 2021
En este episodio, Michel Seiner conversa con Walter Proetzel, maestro cervecero y responsable de algunas de las recetas de Backus, sobre la tradición de la cerveza en su familia, la importancia de estudiar para dedicarse a la cervecería, entre otros temas.
3 de septiembre de 2021
3 de septiembre de 2021
En este episodio, Michel Seiner conversa con Ricardo Martins, dueño del Restaurante Siete, quien habla sobre su carrera profesional, su paso por la música y la antropología, y su experiencia en la alta cocina.
