26 de noviembre de 2021
26 de noviembre de 2021
Si bien muchos de nuestros mejores restaurantes están en la lista, e incluso copan los mejores puestos, personalmente es una decepción que terminada la pandemia los organizadores y críticos hayan optado por una lista del recuerdo. Esto me hace preguntarme sobre la memoria de qué han ele...
4 de agosto de 2021
4 de agosto de 2021
ENTREVISTA. Michel Seiner, fundador de la compañía dueña de Mercado 28 y de la dark kitchen Combate, buscará levantar hasta US$5 millones para expandir sus cocinas ocultas a nivel regional. El empresario gastronómico cuenta sobre esta operación futura y sobre su apuesta para la creación...
10 de julio de 2021
10 de julio de 2021
La caída del turismo, ocasionada por la pandemia, ha tenido un impacto negativo en los restaurantes fuera de Lima, que se han visto obligados a replantear su oferta para reducir las pérdidas.
2 de junio de 2021
2 de junio de 2021
La industria gastronómica sigue fortaleciendo el delivery con más marcas virtuales, que permiten elevar los ingresos y tener mejores márgenes. El siguiente paso será crear marcas cuya producción sea tercerizada a otros restaurantes.
1 de mayo de 2021
1 de mayo de 2021
En este episodio, Michel Seiner conversa con Ignacio Barrios, creador de Urban Kitchen, sobre su formación y experiencia en la industria gastronómica en Londres, Madrid y Latinoamérica
22 de abril de 2021
22 de abril de 2021
Cuidado con el daño real y cuantificable que el pánico electoral hace a nuestra industria hoy.
