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El fin del toque de queda elevará las ventas y acelerará la recuperación de diferentes negocios de consumo y servicios. La flexibilización de otras medidas, aún pendiente, haría que la reactivación sea completa.

San Antonio es un negocio de pastelería y panadería que tiene más de 60 años en el mercado. Está próximo a lanzar sus primeras dos dark kitchens en Lima Norte y espera superar los S/150 millones en ventas este año.

Negocio familiar de pollería que inició hace 30 años y cuenta con 17 locales a nivel nacional. Este año seguirá fortaleciendo su presencia en Lima con la apertura de nuevos restaurantes.

Las menores restricciones y el avance de la vacunación siguen impulsando la recuperación de los restaurantes, que dejan atrás las pérdidas registradas por la pandemia. En el 2022 algunos apuntan a retomar sus planes de expansión.

Tras un 2020 complicado para el sector gastronómico, se ha retomado el desarrollo de formatos compartidos, como Mercado 28. Este año cerrará con nuevos ‘mercados’ en Miraflores, Barranco, El Polo y Comas; en el 2022 continuará la expansión en Lima y en provincias. 

Si bien muchos de nuestros mejores restaurantes están en la lista, e incluso copan los mejores puestos, personalmente es una decepción que terminada la pandemia los organizadores y críticos hayan optado por una lista del recuerdo. Esto me hace preguntarme sobre la memoria de qué han ele...