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ENTREVISTA. Ignacio Rouillon, gerente general de Don Mamino, detalla la implementación de nuevos canales, lo que le permitirá elevar el nivel de rotación en sus locales, cuyo aforo es solo 30%.

En este episodio, Michel Seiner conversa con Juan Carlos Verme, CEO de Civitano, sobre el crecimiento de su empresa, la internacionalización de sus marcas y su modelo de negocio.

Carlos Armando de la Flor, CEO de Maria Almenara, conversa sobre su paso del mundo corporativo a la gastronomía, los gremios del sector y el crecimiento de su negocio en pandemia.

El mayor uso de canales propios online les permitirá a los restaurantes reducir los gastos en las comisiones de Rappi y Glovo, y elevar sus ventas. Al ser el cliente quien asume los costos del servicio de delivery , los restaurantes pueden obtener entre 15% y 20% más de margen de gan...

Michael Moldauer, socio de Mercado 28, Combate Dark Kitchens y Andenia Boutique Hotel, comparte experiencias sobre emprendimientos en el rubro gastronómico.

ENTREVISTA. Rubén Sánchez, CEO de la Pastelería San Antonio, cuenta sobre la apertura de tres nuevos locales, la apuesta por las dark kitchens y las eficiencias logradas durante la pandemia.