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Las menores restricciones y el avance de la vacunación siguen impulsando la recuperación de los restaurantes, que dejan atrás las pérdidas registradas por la pandemia. En el 2022 algunos apuntan a retomar sus planes de expansión.

Tras un 2020 complicado para el sector gastronómico, se ha retomado el desarrollo de formatos compartidos, como Mercado 28. Este año cerrará con nuevos ‘mercados’ en Miraflores, Barranco, El Polo y Comas; en el 2022 continuará la expansión en Lima y en provincias. 

Si bien muchos de nuestros mejores restaurantes están en la lista, e incluso copan los mejores puestos, personalmente es una decepción que terminada la pandemia los organizadores y críticos hayan optado por una lista del recuerdo. Esto me hace preguntarme sobre la memoria de qué han ele...

El alza del precio de varios insumos obliga a los ‘restauranteros’ a tomar diversas medidas, entre ellas elevar los precios finales. La mayor flexibilización de las restricciones también los ayudará a mitigar los impactos de los mayores costos.

En este episodio, Michel Seiner conversa con Diego Romero, fundador del Holding Gastronomico Wicuk, empresa dueña de las marcas virtuales Pastana, Pizukie, Shake It, Waffle Pop y Pastelo.

Luego del golpe de la crisis en el 2020, el grupo gastronómico MCK —dueño de Osaka, Ko, DonDoh, Noritaco, Barrio, Carnaval y Kuuru— proyecta crecer 81% en ventas. Este crecimiento será sostenido por los tres últimos restaurantes que abrieron en la región y en Estados Unidos.