Tag: Gastronomía

Si bien muchos de nuestros mejores restaurantes están en la lista, e incluso copan los mejores puestos, personalmente es una decepción que terminada la pandemia los organizadores y críticos hayan optado por una lista del recuerdo. Esto me hace preguntarme sobre la memoria de qué han ele...

En este episodio, Michel Seiner conversa con Marlene Amione sobre su experiencia como chef privada en barcos y yates.

En este episodio Michel Seiner conversa con la periodista gastronómica Paola Miglio sobre la evolución de la industria en el Perú: avances, impacto pandémico y retos a futuro.

En este episodio, Michel Seiner conversa con Walter Proetzel, maestro cervecero y responsable de algunas de las recetas de Backus, sobre la tradición de la cerveza en su familia, la importancia de estudiar para dedicarse a la cervecería, entre otros temas.

El alza del precio de varios insumos obliga a los ‘restauranteros’ a tomar diversas medidas, entre ellas elevar los precios finales. La mayor flexibilización de las restricciones también los ayudará a mitigar los impactos de los mayores costos.

En este episodio, Michel Seiner conversa con Ricardo Martins, dueño del Restaurante Siete, quien habla sobre su carrera profesional, su paso por la música y la antropología, y su experiencia en la alta cocina.