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La creciente demanda y la intensa competencia ha empujado a los bares de la capital a armar una agenda cada vez más diferenciada, abrir espacios exclusivos para eventos privados y empresariales y acelerar su expansión a otros distritos.

Kio continuará con su agresivo plan de expansión en Lima, a través de locales propios y franquicias. También apunta a llegar a regiones y salir al extranjero en el 2025, tras registrar la marca en Estados Unidos (EE.UU.) y Colombia.

Ignacio Rouillon, CEO de Don Mamino , cuenta cómo la cadena pudo sortear un 2023 difícil para el sector y detalla los atractivos márgenes — de entre 20% y 25% — obtenidos por su nuevo formato to-go . 

Vanessa Yong, gerenta general de El Chinito e integrante de la tercera generación, revela las vías de crecimiento por las que apostará la empresa familiar. La marca ya se registró en EE.UU. para una próxima expansión.

Carlos Armando De La Flor, CEO de Maria Almenara , revela las apuestas con las cuales la pastelería aspira a crecer 40% en los próximos dos años. Hoy mira a Ecuador, Colombia, Chile y Bolivia y apunta a duplicar sus tiendas en Lima.

La llegada de la recesión cambió la perspectiva para un 2023 que, hasta el cierre del 1S23, era positivo. Frente al adverso contexto local, los restaurantes ajustan sus planes de inversión y reenfocan su crecimiento hacia el mercado internacional.