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Tras el cierre temporal de sus negocios, las apps de delivery podrían contribuir a la recuperación del sector, esperada para el segundo semestre.

Los restaurantes seguirán apostando por ‘plazas gastronómicas’ y dark kitchens para crecer. Ya se están desarrollando nuevos espacios en Miraflores, Barranco y el centro de Lima, que se sumarán a las expansiones de los jugadores actuales.

ENTREVISTA. Diego Echecopar, CEO de Cocinas Ocultas, la dark kitchen que iniciará operaciones en diciembre, invertirá más de US$10 millones y buscará tener 250 cocinas a fines del 2020 en seis distritos de Lima.

ENTREVISTA. Diego Herrera, cofundador del grupo MCK Hospitality, conversó sobre su expansión a Miami y Londres, la apertura de nuevos locales en Lima; y su ingreso a Rappi y a formatos compartidos.

Los proveedores de productos biodegradables, enfocados en el segmento corporativo, incursionarán en minería y salud para generar mayores ventas. Con el ingreso al B2C, la demanda por estos productos crecerá aún más.

Los formatos compartidos, como Mercado 28 o YOY, permiten que los restaurantes expandan sus operaciones a bajo costo. También les permitirán generar mayores ingresos, formar alianzas y poner a prueba nuevos platos.